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5 aliments symboliques issus de la cuisine chinoise

Publié le 24 février 2015, par Amandine

Le Nouvel An chinois vient de se terminer avec son lot de rituels mythiques et… gastronomiques ! Pour les familles de l’Empire du Milieu, chaque fĂŞte est l’occasion de se rĂ©unir autour d’un repas majestueux, composĂ© de produits minutieusement choisis.

Ravioli chinois
1) les raviolis

PrononcĂ©s « jiaozi », les raviolis chinois reprĂ©sentent la fortune. Dans l’imaginaire asiatique, il s’agit de sortes de lingots d’or traditionnels. Très apprĂ©ciĂ©s dans le nord du pays, les raviolis sont particulièrement consommĂ©s pendant le passage de la nouvelle annĂ©e.

 

2) Les nouilles longues

Souvent servies au Nouvel An chinois ou lors d’un anniversaire, les nouilles longues symbolisent la longĂ©vitĂ©. Les manger entières sans les couper permettrait d’accĂ©der au bonheur. Briser une nouille de bonne taille pourrait par contre provoquer le malheur.

 

3) Le canard laqué

En Europe, le canard laquĂ© attire de nombreux gourmands. Ce met dĂ©licieux incarne aussi la fidĂ©litĂ© dans l’Empire du Milieu. Il renforcerait les liens familiaux et amicaux. Le canard laquĂ© est habituellement dressĂ© avec la tĂŞte et prĂ©parĂ© de main de maĂ®tre par un chef de formation CAP cuisinier.

 

4) Le poisson

Plat de fĂŞte très attendu, le poisson se sert entier et n’est jamais totalement consommĂ©. Symbole de prospĂ©ritĂ© pour les Chinois, cet aliment attire la richesse dans un foyer et ce pour une annĂ©e complète. En mandarin, le mot se rapproche du terme « abondance ».

 

5) Les fruits et légumes

Dans l’art culinaire asiatique, la ciboule de Chine et les champignons noirs symbolisent l’Ă©ternitĂ©. Les jeunes pousses de bambou sont synonymes de richesse, les pois mange-tout reprĂ©sentent l’unitĂ© et les carottes portent bonheur. Certains fruits sont Ă©galement incontournables grâce Ă  leurs vertus bienfaisantes : orange, ananas, pomme, raisin, melon… on en trouve d’ailleurs dans toutes les cuisines, mĂŞme les plus petites !

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