Nos conseils pour bien choisir un vin
En France, le vin est considéré comme l’un de nos héritages. Nous aimons le déguster aux grandes comme aux petites occasions et surtout découvrir de nouvelles saveurs. Que vous soyez un grand adepte ou un buveur occasionnel, choisir un vin peut être une tâche compliquée.
Choisir un vin : les médailles
Lorsque nous ne sommes pas de grands connaisseurs en œnologie, nous pouvons être tentés de nous tourner vers des vins médaillés. Pourtant, la bouteille primée « médaille d’or » ne contient pas forcément le meilleur vin du marché. En effet, tous les producteurs de vins ne participent pas systématiquement à ces concours et certains bons vins ne sont donc jamais mis en lumière. Ne vous focalisez pas uniquement sur des vins primés, mais faites confiance à votre instinct et pensez à appliquer tous nos conseils !
Choisir un vin : le millésime
En œnologie, le millésime est l’année de récolte des raisins ayant servi à produire le vin. En fonction des années, la qualité des récoltes a un impact sur le goût final. En effet, selon les aléas climatiques comme les intempéries durant la saison de récolte, les saveurs seront différentes. Par exemple, un été ensoleillé, un printemps et un automne humides sont des signes d’un bon millésime. Aussi, il est important de choisir de déguster des vins d’au moins 2 ou 3 ans d’âge. La formation CAP Cuisine du Centre Européen de Formation propose une spécialisation œnologie pour vous apprendre comment le raisin est récolté et traité, pour être transformé en vin. Grâce à cette spécialisation, vous comprendrez pourquoi l’étape de maturation est primordiale pour proposer un vin de qualité.
L’importance d’associer le vin au repas
Le vin est souvent apprécié et dégusté au moment du repas. De ce fait, il est important de savoir accorder le vin au menu proposé.
La règle d’or pour choisir un vin est « plus le plat est élaboré, plus le vin doit être léger ». Ainsi, il faut jouer entre les saveurs et apprendre à les marier entre elles. En générale, voici comment choisir le vin en fonction de votre repas :
- le vin rouge est à privilégier lors des repas avec de la viande rouge, des plats mijotés ou du fromage,
- le vin blanc se déguste avec de la viande blanche, des fruits de mer ou lors des desserts,
- le vin rosé est idéal en accompagnement de poissons, d’une entrée ou lors d’un apéritif.
Choisir le contenant
Pour que le vin mûrisse et vieillisse bien, il est important qu’il soit embouteillé selon quelques critères. Tout d’abord, les bouteilles en verre sont les plus recommandées. Aussi, le verre doit être teinté en vert ou en brun pour protéger le vin des rayons du soleil, qui pourraient altérer et ternir le goût.
Avant de choisir un vin, il est important de regarder où il a été embouteillé. Les mentions sur les étiquettes de vin telles que « mis en bouteille au Château » ou « mis en bouteille au Domaine » sont considérées comme un réel gage de qualité.