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Comment devenir chef cuisinier ?

Publié le 20 juillet 2018, par Amandine

devenir chef cuisinier

Depuis tout petit, vous vous imaginez travailler dans le domaine de la cuisine ? Plus particulièrement en tant que chef cuisinier ? VĂ©ritable chef d’orchestre de la cuisine, devenir chef cuisinier ne s’improvise pas ! De la passion, une bonne formation, certaines qualitĂ©s… DĂ©couvrez les indispensables pour devenir chef cuisinier !

Quel mĂ©tier se cache derrière l’intitulĂ© « chef cuisinier » ?

Avant de choisir de devenir chef cuisinier, vous devez prendre connaissance de la polyvalence des missions qui lui seront demandĂ©es. Avant toute chose, le chef cuisinier est un excellent cuisinier ! En effet, il doit rĂ©aliser de nouvelles crĂ©ations culinaires, maĂ®triser parfaitement les techniques de cuisine et connaĂ®tre toutes les particularitĂ©s des ingrĂ©dients utilisĂ©s en cuisine. Il est Ă©galement le maĂ®tre de la cuisine dans laquelle il travaille. C’est pour cela que le chef cuisinier doit superviser sa brigade, veiller Ă  la qualitĂ© des plats, faire respecter les normes d’hygiène. Pour finir, il a Ă©galement la casquette de « gĂ©rant de cuisine » en participant Ă  l’achat des matières premières, Ă  la gestion du budget allouĂ© aux aliments et Ă  la gestion du stock de marchandise.

Autant dire que le chef cuisinier a un rĂ´le très important dans le fonctionnement et la rĂ©putation d’un restaurant !

Quelle formation choisir pour devenir chef cuisinier ?

Afin de devenir chef cuisinier, il est important de suivre une formation dans le but d’obtenir le CAP Cuisine. Il s’agit du diplĂ´me minimum Ă  avoir, pour entrer dans une cuisine, en tant que professionnel. AccĂ©der au poste de chef cuisinier, n’est que rarement accessibles aux jeunes diplĂ´mĂ©s. Il faut tout d’abord commencer dans le monde de la restauration en tant que cuisinier. L’Ă©volution vers le poste de chef cuisinier, ne peut se faire que sur l’expĂ©rience du cuisinier, acquise dans le domaine de la cuisine, après quelques annĂ©es (10 ans en moyenne).

Les qualités requises pour devenir chef cuisinier

Le mĂ©tier de chef cuisinier est de ceux qu’on appelle « mĂ©tier passion ». La première qualitĂ© Ă  avoir est donc l’amour de la cuisine ! Il doit Ă©galement se montrer très crĂ©atif, dans la crĂ©ation de nouvelles recettes, l’utilisation de nouveaux ingrĂ©dients et l’innovation dans la prĂ©sentation de ses plats (et oui, aujourd’hui le visuel joue beaucoup). Le chef cuisinier doit ĂŞtre un vĂ©ritable leader dans l’âme ! En effet, sa brigade peut atteindre jusqu’Ă  20 personnes, il est donc indispensable d’avoir une certaine autoritĂ© afin de mener son Ă©quipe, d’organiser le travail de chacun et de former les jeunes cuisiniers. Travailler dans le domaine de la cuisine, demande une certaine rĂ©sistance au stress et une excellente condition physique (pour le fameux « coup de feu »), et le chef cuisinier n’Ă©chappe pas Ă  cette règle.

OĂą travaille le chef cuisinier ?

Le chef de cuisine peut travailler dans différents types d’établissements : restaurants traditionnels, hôtels, chaînes de restaurants… Par la suite, beaucoup d’entre eux créent leur propre établissement et y travaillent.

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10 commentaires sur “Comment devenir chef cuisinier ?
  1. Bonjour
    Votre ami part dĂ©jĂ  avec un atout de taille… la passion car sans passion il est impossible de faire ce mĂ©tier. Devenir chef de cuisine est un long travail, de longues annĂ©es mais surtout demande de la crĂ©ativitĂ©, la recherche constante de perfection, de donner du plaisir et du partage.
    Il faut aussi savoir manager une Ă©quipe tout en gardant un esprit formateur et de l’Ă©coute. Allez au devant des produits et des des demandes.

  2. Mon partenaire rĂŞve de devenir chef cuisinier et de travailler avec un agencement de cuisine professionnelle. Bien sĂ»r, comme beaucoup d’autres aussi, il veux bien crĂ©er son propre Ă©tablissement un jour. Pour y arriver, il a fait une formation de cuisinier et travaille dans ce domaine depuis 4 ans. Je lui dirai qu’il faut en gĂ©nĂ©ral une expĂ©rience de dix ans minimum pour devenir chef cuisinier.

  3. Bonjour j’espère que vous allez bien moi abdedaim nationalitĂ© marocain et habite Ă  Marrakech j’ai un deplim Dans la cuisinier et5ans dans le domaine je suis demi chef parti et je suis actuellement a la recherche d’un formation au stage libre dans la cuisinier europĂ©en
    Numéro:+212690899367
    Gmail: abdenafid@gmail.com
    Et merci Bcp

  4. J’adore ce que vous dĂ®tes comme enseignement, conseil Ă  propos de la cuisine et pour ceux qui aiment la cuisine.. Pour moi, ĂŞtre chef cuisinier c’est une vocation.

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