Auteurs et contenu des cours de cuisine

Avec des styles variés et des compétences dans tous les domaines de la restauration, notre équipe d’auteurs et de professeurs est à même de vous faire bénéficier de son expérience pour mettre toutes les chances de votre côté.

Des cours pensés par des professionnels de la cuisine

Les cours proposés sont conçus pour être clairs, attrayants et faciles d’apprentissage. Ils allient connaissances théoriques et utilisation pratique, grâce à des exemples concrets. Le service pédagogique de l’école les a enrichis de photos, dessins et de schémas… afin de contribuer à la bonne compréhension et mémorisation des connaissances. Vous disposez ainsi des outils nécessaires pour passer le CAP Cuisine en candidat libre.

Les professeurs

• Jean-Claude Lequain
  Avec plus de 30 ans d’expérience dans le domaine de la cuisine, cet ancien chef cuisinier a décidé de se reconvertir en transmettant son savoir aux jeunes. Il enseigne depuis 4 ans au Lycée Michel Servet, à Lille. Lui-même titulaire d’un CAP Cuisine, d’un GRETA et d’un BP, il est à même de parler de l’importance du diplôme et reconnaît les mérites  d’une formation à distance. Jean-Claude Lequain dispose d’une riche expérience dans différentes cuisines françaises, suisses, belges et anglaises.

• Vincent Sitz
  Diplômé de l’Ecole Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi (Paris), Vincent Sitz a fait ses armes dans différents grands restaurants (Hôtel Lutetia, Le Bristol, Le Taillevent, Graindorge, Gérard Besson) avant d’intégrer l’Auberge du Château (étoilé Michelin) comme Chef cuisinier. Il a par la suite dirigé plusieurs cuisines et entreprises, avant de reprendre le fameux restaurant parisien Le Ragueneau, transformé en restaurant, snack chic et salon de thé.

• Vincent Deharbe
  Titulaire d’une Licence professionnelle arts de la table et histoire de la gastronomie.
  Il est aujourd’hui Chef de partie au restaurant gastronomique La Côte Saint-Jacques, Relais et Château 4 étoiles, auprès du grand chef étoilé Jean-Michel Lorain.
  Il a participé à l’élaboration et la rédaction des cours de notre formation cuisine.
• Guillaume Duchesne
  Après l’obtention de son BTS Option Cuisine, Guillaume Duchesne acquiert de l’expérience dans le domaine des biotechnologies et bio-industries spécialisées en restauration. Cuisinier aguerri et expérimenté, il transmet son savoir depuis 12 ans au Lycée Hôtelier Georges Baptiste de Canteleu.
• Vincent Utard
  Caviste sommelier, il dirige son propre établissement “Tours de Cuisine, La Cave à Vincent” où sont dispensés des ateliers de cuisine et des cours d’œnologie. Passionné par la gastronomie et les vins de toutes les régions de France, il attache particulièrement d’importance aux spécificités du terroir et les vins issus de l’agriculture biologique.